Según la normativa europea en la que se establece la legislación general en el documento nº 852/2004 (descargar pdf) y el Real Decreto 2207/1995 (descargar pdf) se establece la obligatoriedad para todo establecimiento alimentario de tener un sistema de control en materia de higiene alimentaria.
La no aplicación de este sistema y el no tener en poder los documentos para su correcta aplicación y cumplimiento puede acarrear importantes sanciones.
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Asesor Sergio Bes, colaboración Centro Médico Maristan (Málaga)
